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不装了,我是厨神我摊牌了! 第55节(2 / 2)

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在高大爷看来。

单纯一道菜没什么好学的。

要学就把整个类型吃透。

这样不管做什么菜都能信手拈来。

讲完这些后。

他往盆里打了四个鸡蛋,舀了半勺花生油,开始调面糊:

“今天是现炸现吃,所以就按1:1来调了,不过一般饭店商用的话,会选择1:2,这样更耐放,回锅油炸也不会炸糊。”

现在应该可以学习了吧?

林旭在心里默念一声:

“使用烹饪学习卡!”

脑海中立马出现了系统的提示音:

“学习对象:高培生;当前技能为:调糊,是否学习?”

调……糊?

林旭真是服气了。

刚刚的技能是倚老卖老,现在成了调糊。

难道非得到油炸时候才能学到完整的酥肉烹饪技法吗?

高大爷把面糊调整粘稠的糊状,确认没有面疙瘩之后便封上保鲜膜放在一边,等会儿肉腌好了再用。

林旭闲着没事。

把之前炒好的辣椒段和花椒用菜刀细细切碎。

川菜中必不可少的调味品——刀口辣椒就做好了。

不过在酥肉中。

刀口辣椒仅仅是用来当蘸料而已,用处不大。

肉腌得差不多的时候。

高大爷把葱姜挑出来,将调好的面糊倒进了腌肉的盆中:

“过去我打杂的时候,这些面糊都是大厨来调,不给学徒看的……”

烹饪技法一直没学到手,林旭有些不死心:

“使用烹饪学习卡!”

“学习对象:高培生;当前技能为:撒谎。是否学习?”

我真是服服的!

林旭已经完全没了脾气。

原本以为使用这个烹饪学习卡很简单呢。

没想到这么缠人。

高大爷架上炒锅。

往里面加了半锅菜籽油。

开火,顺便将烟机开到了最大。

用菜籽油炸菜品,上色效果会非常好。

但菜籽油烟点低,炸东西的时候油烟弥漫,需要把烟机开大。

油温六成热的时候,高大爷从盆里提起一片挂满面糊的肉片丢进去。

“滋啦……”

锅里的油顿时开始沸腾了。

高大爷快速往锅里下肉。

每一片都要裹满面糊。

一旁的林旭深吸一口气。

打算做最后一次尝试。

“使用烹饪学习卡!”

“学习对象:高培生;当前技能为:炸酥肉。是否学习?”

“学习!”

林旭刚做出决定。

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