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不装了,我是厨神我摊牌了! 第280节(1 / 2)

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这一轮限定了食材。

大家都在茄子上做文章。

所以一定要做出新意,这样才能打动评委。

他在脑子里认真想了一遍糖醋茄子和干煸茄子的做法,脑子里突然有了一个新的想法:

要是把这两道菜结合在一起,会不会好点儿?

顺着这个想法。

他逐渐推导出了整道菜的做法。

首先要把茄子炸得足够酥脆,这样淋上熬好的酱汁,那种香酥的口感碰上酸甜麻辣酱汁的碰撞感才更强烈。

为了达到这一目的,茄子要切得稍微薄一点。

不然炸的茄子绝对会发软的。

至于酱汁也得熬到足够粘稠。

最好能熬到冰糖肘子那样粘稠起胶的感觉。

这样才能挂到茄子上。

同时也能让茄子长时间保持酥脆不会软。

毕竟做了这么久的菜品,林旭的烹饪经验越发丰富,甚至都能根据掌握的经验来推导新的菜品了。

摸清整个烹制过程后。

他便挑了两个长条形的紫茄子,又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料和调味品,回到自己的灶台前开始准备。

“林老板这是要做什么啊?”

“白糖和陈醋应该是做糖醋茄子,辣椒和花椒应该是干煸茄子或者麻辣茄子,这两个合在一起,就不太懂了?”

“难道是麻辣味儿的糖醋茄子?”

“也有可能是糖醋味的麻辣茄子。”

“楼上,你俩搁这儿搁这儿呢?”

“不管做什么,只求林老板速速夺冠,别整什么幺蛾子。”

“……”

一号楼后门的直播车上。

曾晓琪激动的说道:

“甄总甄总,咱们超越民生频道的《热点新闻追踪》了,距离体育频道的《今日体坛》也没差多少。照这个势头,等会儿总决赛的时候,说不定能成为台里午间时段的收视冠军呢。”

这太让人高兴了。

全台收视率垫底的频道突然咸鱼翻身。

还有比这更给力的事情吗?

甄文生这会儿正在看网上的直播,直播间的弹幕给了他灵感。

“晓琪,你说咱也跟看电视的观众互动一下咋样?让他们在微信公众号上留言,猜林旭要做的菜,猜对了送景区门票。”

这个……

曾晓琪觉得可以试试。

正好给旅游频道的公众号吸引一波流量。

灶台前。

林旭将茄子用食盐清洗干净。

然后放在案板上。

这是一个新的尝试,没有任何可以参考的地方,所以一切都要谨慎谨慎再谨慎。

这一轮比赛他已经不求能拿到第一名了,只要保证不淘汰就行。

把洗净的茄子放在案板上。

先将茄子柄切掉,接着将茄子对半切开。

切开后他想了想,把切开的茄子再对半切开。

嗯,这样看起来就像回事了。

不过这样切开后,茄子瓤的部分就太多了,根据他吃炸串的经验来看,这样的茄子很容易炸软,但想炸酥却不容易了。

得将多余的茄子瓤去掉。

他用菜刀片着将茄子瓤的部位片下来,然后将剩下的部位斜刀切成一厘米左右宽的条。

切好后盛在盘子里。

接着淋上一点水,抓一把干淀粉撒进去。

想要茄子炸出来酥脆,就不能再用盐杀水了,不然茄子是软的,达不到酥脆的口感。

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