林旭觉得上学时候来这么一份沸腾鱼，再来一小盆米饭和一瓶冰可乐，那滋味儿真是太爽了。
可惜现在不打篮球，饭量降了不少。
有时候甚至还没自家沈宝宝吃得多呢。
从旁边的物品架上上拿起一双一次性筷子，林旭在盆里翻了翻，被油脂浸着的鱼片顿时翻了上面，香味再次弥漫开来。
川菜挺有意思。
有在辣椒堆里扒拉肉块吃，比如辣子鸡丁和冷吃兔。
也有在辣油中翻找食材的吃法，眼前的沸腾鱼就是这样。
林旭从盆里夹起一片挂满红油的鱼片送进嘴里，刚入口，就感受到了油脂的香润和其中蕴含着的麻辣。
但辣油中的辣味并不冲，也不呛。
只有浓烈的香味。
轻轻咀嚼。
口腔中原本的麻辣味顿时被鱼肉的鲜香给遮盖住了。
龙趸本就是海鲜中的珍品。
用做沸腾鱼的方式来做这道高档食材，鲜香味在油脂的包裹下，被最大限度的封进了鱼肉中。
此时吃到嘴里。
原本不太饿的胃口瞬间被这股鲜香味给勾了起来，甚至连麻辣味都成了陪衬。
“味儿咋样？”
“好吃，鲜味被封进了肉中，吃起来鲜香味更浓郁了。”
可惜这会儿没有米饭。
要是再来一碗米饭就着吃，那就更完美了。
郭卫东一听，表情有些意外。
他拿了双筷子尝了尝，顿时说道：
“怪不得谢保民让老戴教你做沸腾鱼呢，还以为你喜欢吃麻辣味儿呢，看来他早就知道利用油脂把鲜香味封到肉中的诀窍了。”
郭卫东品尝过后，看着远处的谢保民，脸上露出了佩服的神情。
什么叫天赋？
这就是了。
用麻辣味儿做鲜美的鱼肉。
看似暴殄天物，但实际上却让鱼肉的鲜美滋味更加浓郁。
谢保民居然连这点都能琢磨出来。
真不愧是钓鱼台中生代第一人啊。
高总厨牢牢占据着老一代第一人的交椅。
中生代是谢保民。
而年轻一辈儿中，原本以为自己侄子能争口气呢，谁知横空杀出来个林旭。
这一门三师徒真是厉害啊。
感慨完毕后。
趁着还有些时间。
郭卫东开始教林旭做生爆鱼片。
“各个菜系都有速炒型的菜品，比如鲁菜中的油爆双脆，荽爆肉丝，酱爆鸡丁等菜品，而川菜也有类似的菜品，代表就是生爆菜系和火爆菜系。”
钓鱼台的总厨们因为学厨的时候学习的对象不一样，所以教的方式也各有不同。
谢保民教做菜，会以要教的菜品入手，但在在做的过程中，会横向穿插很多烹饪中的小知识点。
跟高大爷一个套路。
而戴建利教做菜，整个教的过程都是围绕着整道菜展开的。
并没有横向去说一些知识点。
只想麻溜的把菜做一遍，而且在做的时候还不忘找乐子。
要不是郭卫东气势汹汹的冲过来，林旭都没意识到这位总厨在做菜时没有开烟机。
至于郭卫东，则是典型的学院派教学法，教一道菜，直接从类型上开始讲起。
不仅让伱在类型上对一道菜有新的认识。
同时也能令人不自觉就想用别的食材试试这种类型的做法。
粤菜能成为八大菜系唯一的成长型菜系，大概也与此有关吧。
林旭感叹一声。