第189章188.油泼辣子
术业有专攻，鲁师傅毕竟是烧烤师傅。
讲究的是控制火候，调料用的都是现成的。
其他的行当嘛，只能说知道。
他做出来的油泼辣子，比外面卖的强太多太多了。
尝起来有点发苦，香味挺浓，就是吧怎么说呢，单调，不够绵长，缺少回味。
但这是啥，这是骆一航种出来的灵气辣椒。
这么长时间，见识过这么多好东西，小龙虾、玉米、豆子、麦芽糖……还有让烧烤店起死回生实现飞跃的蘑菇。
哪一样不是顶级好货。
这种级别的辣椒，做出来的油泼辣子只是比外面卖的强，没有达到“哇1“卧槽1“牛批1的地步，就是失败。
所以，还得找大厨。
徐师傅直接把眼睛眯起来，从阳台走进屋里，找个背光的地方仔细观瞧。
第一个问题，“没调色吧？”
面色红润，精神矍铄，脸上的皱纹看着都浅了，胖的。
“对咯，这步要有耐心，慢慢来别着急，烘出焦香，辣椒一捏就碎。”
直接拨了个视频通话。
“诶，找着了。”
——
“先做辣椒面，听好了。”
骆一航把干辣椒拿起一根来竖在镜头前，“徐师傅您看看这个。”
骆一航一听他嘀咕，就想把手机移开。
因为隔着远嘛，决定的是徐师傅说，鲁师傅操作，俩人隔着摄像头。
“还行，还行。”徐师傅乐呵呵的，举起手机对着下面和远处转了一圈，显摆显摆楼下的花园和远处的海岸线。
基本操作，麻利的很，很快锅热油热，切好的辣椒倒进去，铲子伸进去慢慢搅，小火慢慢烘着。
这回是鲁师傅上手。
“都干了，放研磨器搅一下不就完了么。”
奈何离得太近，徐师傅说的又太快，让鲁师傅听见了。
手机摆桌上，进卧室一趟，翻箱子找本子，在一堆皮面笔记本里，找出一本拿着出来。
放桌上又翻了半天。
结果第一步，鲁师傅就给他打断了，“咋从做辣椒面开始，伱咋不从种辣椒开始。”
接通后，多日不见的徐师傅出现在屏幕那边。
骆一航把手机对准鲁师傅，“肯定没调色。”
“架锅点火，热锅凉油，只用加一层底油，少加，润锅就行。温热下辣椒，小火慢烘。”
六十多岁的老头，快九月底了，还穿个花衬衫花裤衩，坐在个二楼阳台上，下面一个大花园，背后阳光灿烂。
“哦，做油泼辣子，味苦，少香，后味不足对吧，我还真有个方子。”徐师傅肚子里有货，啥都会。
徐师傅满意了，继续指导着说：“咱们先按照一斤油辣子的量做，称120克辣椒，辣椒洗干净，柄切掉，再切小段。”
还是个海景房。
一个帮厨马上抓了把辣椒上称，称出120克，洗洗切切处理好端回来。
鲁师傅当场就不干了，把手机拿过去，对着屏幕一顿输出，“老徐头你说什么呢，就你白。”
“行啊，我回头发你。”
嘿，怎么跟直播时候网友一个样，先怀疑手机。
“徐师傅您真会享受埃”骆一航挥手打了个招呼。
这难不住鲁师傅，一会儿焦香味儿飘出来，铲子一压能压碎了，关火盛出。
“呸1
客套几句，徐师傅问：“有啥事么？”
好不容易才把话题扯回来。
骆一航在边上拿另一台手机录像留教程。
“找人拿个窝子碾碎了，粗粒就行。”
“您找这地方真不赖，是个民宿吧，回头把地址推给我，我送我爸妈也去住几天。”
徐师傅气性还挺大，骆一航好说歹说活了半天稀泥，终于说通了鲁师傅，就按照徐师傅说的来。
帮厨听话着呢，直接拿走，搬出个窝子，也就是研钵吭哧吭哧开始碾。
两个老头就着谁白谁黑经过一番探讨。
“嗯。”徐师傅点点头，嘀咕一句，“是没调色，老鲁头这张脸还跟原先一样黑。”
“你这都是干辣椒，不从辣椒面开始做从哪里开始做。”
徐师傅又指挥鲁师傅，“去我那柜子里，第三排第一盒，里面的韩城花椒，拿3克，第五排第六……”
老头记性还挺好，哪个盒子都记得祝
鲁师傅记不住，叫上骆一航，俩人吭哧吭哧一顿找。
找齐了花椒草果香叶桂皮八角小茴香白蔻，放盘子里堆了一小堆。
帮厨把辣椒面碾好了，又被指使着去切葱切蒜切洋葱，也有克数要求，太精细了。
最后还切了把香菜。
鲁师傅都神奇，从来没听说过油泼辣子里还放香菜的。
然后挨了徐师傅怼，“你没听说过的多了。”
怪不得三中的王师傅跟徐师傅认识二十年还见面就掐呢，徐师傅这张嘴碍…
他就只能跟脾气好的人一块玩。
接下来，俩老头就差点掐起来。
该用油了，徐师傅要用精炼低芥酸菜籽油300克，猪油40克。
鲁师傅当场就火了，“我哪儿给你找酸菜籽油去1
徐师傅说：“厨房里就有。”
“屁，我的厨房我能不知道，从来没用过酸菜籽油，酸菜是积出来的，又不是种的，哪儿给你找种子榨油去。”
“就是菜籽油。”