在碗中放入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱，加入1大勺水，搅拌均匀，制成酱料备用。
炒制食材与酱料
热锅凉油，放入腌制好的肉片，炒至变色盛出。锅中留底油，放入蒜末、干辣椒碎爆香，加入洋葱丝翻炒出香味，倒入调好的酱料，小火炒出红油，再放入芹菜段翻炒均匀。
翻炒米粉
倒入煮好的米粉，与酱料充分翻炒均匀，使米粉裹满酱料。加入少许清水，盖上锅盖焖煮1－2分钟，让米粉充分吸收酱料的味道，最后大火收汁，根据口味加入适量盐、鸡精、花椒粉、孜然粉调味，翻炒均匀即可。
以下是新疆炒米粉的常见做法：
准备食材
内容未完，下一页继续阅读－主食：新疆粗米粉150克。
－配菜：牛肉或鸡胸肉50克、芹菜1根、洋葱半个、大蒜2瓣、干辣椒适量。
－调料：豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖1小勺、盐和鸡精适量、花椒粉半小勺、孜然粉半小勺、食用油适量。
处理食材
将牛肉或鸡胸肉切成片，放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10－15分钟；芹菜洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末，干辣椒泡软后切碎。
煮制米粉
锅中烧开水，放入新疆粗米粉，煮20－30分钟，期间不断搅拌，防止粘锅，煮至米粉没有硬芯，捞出过冷水，沥干水分备用。
调制酱料
在碗中放入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱，加入1大勺水，搅拌均匀，制成酱料备用。
炒制食材与酱料
热锅凉油，放入腌制好的肉片，炒至变色盛出。锅中留底油，放入蒜末、干辣椒碎爆香，加入洋葱丝翻炒出香味，倒入调好的酱料，小火炒出红油，再放入芹菜段翻炒均匀。
【本章阅读完毕，更多请搜索欢爱小说网;http://www.huanaixs.cc 阅读更多精彩小说】