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六零年代嫁厨子 第114节(2 / 2)

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徐霜跟另一个男人站定在灶台边,苏师傅让俩人抽签,抽完就一起开始。

三级的要求不高,只有三道菜,一个接着一个是可以的。但二级要求是四道菜,还是有不同的要求,一个接一个就太迟了,所以是两个人一块开始。

王樱亮晶晶的眼睛望向徐霜,徐霜在家里这几天练菜练的勤快,不过稀奇的是,徐霜并不是盯着一样菜做,而是每次都不一样。

所以关于徐霜这次抽了什么题,准备做什么,王樱自己心里也没数。只见徐霜左右开弓,一边腌肉,一边忙着收拾山药,还要抽出功夫来切鸡肉。

另外一边的男青年也十分娴熟,两边都手脚麻利。

徐老太在外面等了一会儿,见轮到徐霜了,就也进来看。也不光是她们俩在,后厨门口还扒着一群服务员。

“嚯,这俩小伙子都行啊,往年考二级的一个都难找,今年上来就俩。”

“关键是长的人才啊,那个陈师傅的徒弟,长的真好看。”

“别看啦,人家早结婚了,他对象还老来给陈师傅送东西呢。”

“我上次还看见姚顺娟给那小媳妇说话呢,哎?顺娟今天没来?”

“顺娟请假了,说是家里有事。”

“我说呢,她可是最看脸的,今天要是在,肯定在前头挤着。”

“哇,他们两个动作都好快啊!”

……

很快,两个人都把自己的四道菜做好了。

徐霜做的是芙蓉鸡片,拔丝山药,焦熘鱼片,凉拌五彩丝。

另外一个男青年脸色不是很好看。

徐霜做的这几样都是难度偏高的,男青年觉得很费解,就算是抽签抽到了难题,但徐霜自主发挥的那道为什么也没挑简单的啊。

这样一衬,好像自己的四道菜就有些普通了。

男青年做的四道是糖醋里脊,炝拌土豆丝,回锅肉,京酱肉丝。

材料没有徐霜的丰富,也体现不出来太高的水平。

陈东把徒弟做的四道菜摆在面前,上来就先夹了一块拔丝山药,这道菜就得趁热吃,稍微凉一点都有损风味。

软绵的山药外面包裹着晶莹的一层糖壳,又脆又甜,山药拉出丝,还保留了汁水。

苏师傅羡慕嫉妒的望向陈东,羡慕他有这样一个本事的徒弟。

马师傅就很酸楚了。

都是徒弟,陈东的徒弟现在考二级,自己的徒弟是个蠢蛋!

呜呜呜,老天爷怎么这么不公平。

苏师傅:“这个拔丝山药做的不错。”

再尝焦熘鱼片,鱼肉炸的恰到好处,焦熘汁也调的刚刚好。鱼肉鲜嫩焦香,鱼片差不多大小,片的也相同厚薄,青红辣椒搭配上炸好的鱼片,又好看又好吃。

凉拌五彩丝是题目给的刀工菜,粉丝,黄瓜丝,蛋皮丝,胡萝卜丝,土豆丝,都切成差不多粗细,拿料汁拌开。颜色缤纷,滴两滴香油,闻着就扑鼻的香味。

最后是芙蓉鸡片,实话说,这道菜题目中只是给了个要求,说的是要做到把肉类改变形态。本身苏师傅出这道,想的是做出来个摆盘不一样的菜就行的。考的是造型。

结果徐霜给了他一个大惊雷,做了芙蓉鸡片。

苏师傅暗暗心惊,连他自己都难说能把这道菜做的好吃,徐霜却几乎是没有犹豫就选了。

芙蓉鸡片是需要把鸡胸肉给捶剁成鸡蓉,加入鸡蛋清,要做到鸡糊颜色洁白且能半流淌状态。然后就要开始滑锅做鸡片,其中一个是要保证火候不大不小,不能油温太高把鸡片给煎成别的颜色,也不能油温太低不成形。

做好的鸡片要完整的一个圆,上面还要平滑没有起泡……

苏师傅觉得自己有点悬。

马师傅则是一尝就鼓掌:“好好好!”

芙蓉鸡片就算在鲁菜里也是很难的一道了,徐霜居然能把这道菜做的好吃,可是太难得。

马师傅吹起人来不要钱:“老陈啊,你这个徒弟怕是考一级都行的。”

虽然没有自创菜,但其他菜的水平已经很强了。

陈东……陈东忙着吃呢,他含含糊糊应了一声。

王樱捅了捅陈东,陈东扭着胖肚子,十分不情愿的分了王樱一点,王樱一吃就瞪大了眼睛。芙蓉鸡片她还是第一次吃徐霜做的呢,果然不负国宴菜的盛名。鸡肉片滑嫩鲜香,汤底滋味浓郁。

几个人都给了过。

旁边的男青年现在心里已经有些别扭了。

苏师傅偏偏还在皱眉挑剔:“糖醋里脊炸的火候不太够,糖醋汁偏甜。”

“京酱肉丝盐多了,有些咸。”

“回锅肉和炝拌土豆丝不错。”

几个人在桌子后面说了两句小话,最终决定,不给过。

男青年呼吸都急促了:“我不服!”

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